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Buch 'Sauerteig. Gutes Brot backen'

Seit dem ersten Lockdown ein Trend, der eigentlich eine jahrtausendealte Tradition hat: Brot backen mit Sauerteig. Der langsam fermentierte Teig garantiert maximalen Geschmack und beste Bekömmlichkeit.

So wurde Sauerteigbrot zum Liebling von (Hobby-)Bäckern, die Wert auf bewährte Handwerkskunst und gesunde Ernährung legen wie Casper Lugg und Martin Fjeld, Betreiber einer Bio-Bäckerei in Oslo. In diesem Buch verraten sie ihr gesammeltes Wissen über Sauerteig: vom Ansetzen und richtigen Füttern des Anstellguts über das essenzielle Back-Equipment bis hin zu ihrem erprobten Grundrezept für perfektes Sauerteigbrot.

Klare Anleitungen erklären dabei jeden Schritt ausführlich und Step-by-Step-Fotos sorgen dafür, dass nichts schief geht. Zahlreiche Rezeptvariationen mit verschiedenen Mehlmischungen, darunter auch Urgetreide-, Vollkorn- und Schrotvarianten, sorgen für geschmackliche Vielfalt.

Elegant gestaltet und stimmungsvoll bebildert mit herrlichen Fotografien von knusprigen Broten in der norwegischen Backstube, ist dieses Buch eine unverzichtbare Ressource für Sauerteig-Einsteiger*innen ebenso wie für fortgeschrittene Brotbäcker*innen.

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Marke

Casper Lugg

Martin Fjeld

Ausgabe

fester Einband

Masse

H: 26.1 cm / B: 21.0 cm / D: 2.3 cm / Gewicht: 845 g

Seiten

160 S.

Erscheinungsjahr

2021

Verlag

Prestel

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